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亀の尾

明治期に生まれた米の品種。山形県庄内の農家・阿部亀治が1897(明治30)年に種の固定に成功し、名づけた。ササニシキ、コシヒカリ、あきたこまち、ひとめぼれなど、大半の米の先祖でもある。昭和の初めが全盛期だったが、新品種に取って代わられ「幻の米」に。新潟県の酒造会社が栽培に取り組み、1983(昭和58)年に純米大吟醸酒「亀の翁(お)」を生んだ。その物語は漫画「夏子の酒」のモチーフになった。


分づき米の良さは、白米に比べ栄養価が高いこと。

お米は精米すればするほど栄養価が下がってしまう食べものです。

白米に比べ玄米には、より多くのビタミン・ミネラル・食物繊維などが含まれています。

健康や美容のために、玄米が好まれる理由ですね!!

しかし一方で、玄米は初心者にはとて~も食べづらいです。

分づき米は精米度合いで、玄米から3分づき米→5分づき米→7分づき米というように白米に近づきますが、それに伴い「食べやすく」もなります。

つまり、分づき米は栄養と食べやすさを兼ね備えているお米であり、自分の好みで食べやすさを調整できるのも魅力です。

※よく耳にする「胚芽米」との違い

胚芽米は、特別な精米機によって玄米の胚芽を80%以上残したお米のこと。

胚芽とはいずれ芽や根になる部分で、いわば栄養のかたまり部分。

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